Возьмем 3 яичных желтка, сахарную пудру, 300 г молока (чуть больше граненого стакана), 200 г шоколада (лучше горького), 150 г жирных сливок и воду.Для приготовления необходимо:
1. Взбить желтки и сахарную пудру.
2. В эту массу постепенно влить тонкой струйкой почти кипящее молоко.
3. Процедить полученный крем в чистую кастрюлю и варить на медленном огне до загустения.
4. Дать массе остыть.
5. На водяной бане растворить в воде наломанный кусочками шоколад.
6. Взбить сливки.
7. В остывший крем положить сначала шоколад, а затем сливки.
8. Влить в форму для мороженого (ее можно заменить небольшой кастрюлькой или формой для льда) и заморозить.
Ваше мороженое готово. Приятного аппетита!
Скоро наступит пора собирать яблоки. Из них можно приготовить яблочное мороженое.
Берем 3 лимона, 1,2 кг сочных спелых яблок, 1,5 стакана сахарной пудры.
Приготовление:
1. Яблоки мелко нарезать, залить кипятком и оставить остывать под крышкой.
2. Остывший отвар протереть, добавить лимонный сок и, если объем составит менее 5,5 стакана, долить холодной кипяченой воды.
3. Всыпать сахарную пудру, размешать получившуюся массу.
4. Переложить в форму для льда и заморозить.
Мороженое приготовлено. Надеюсь, вам оно понравилось!
А теперь для любителей фруктов и для тех, кто сейчас на диете. Встречайте, лимонное мороженое!
Для него нам понадобится 150 г сахара, 500 мл воды, 5 средних лимонов, немного соли.
Способ приготовления:
1. Сахар растворить в воде, поставить на огонь.
2. Добавить лимонную цедру и кипятить в течение 5 минут.
3. Прибавить соль, процедить и охладить.
4. Влить выжатый лимонный сок из всех лимонов.
5. Полученную массу переложить в форму для льда или мороженого и заморозить.
Фруктовый лед готов. Надеюсь, вам понравилось.
Собственноручно приготовленное мороженое может стать отличным десертом на вашем праздничном столе.
Например, пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем.
Возьмите пломбир, груши, сахар, сливки, ореховое печенье, ванилин.
А теперь следуйте инструкции:
1. Отобрать сочные спелые груши, очистить их от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину.
2. Отварить груши в сахарном сиропе (на 1 стакан воды 1 ст. л. сахара) до медовой прозрачности.
3. Размять пломбир, выложить им стенки и дно кастрюльки.
4. На пломбир положить кусочки груш, посыпать их крошками орехового печенья.
5. Сверху положить взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки – так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 – 3 см.
6. Верх наполнить пломбиром.
7. Поставить на сутки в морозильник.
Совет: перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, чтобы мороженое легко вытащить из формы.
Теперь вы освоили основные способы приготовления мороженого. Экспериментируй те, тренируйтесь, тогда вы изучите все премудрости готовки этого десерта. Уверена, все ваши подруги будут просить у вас рецепт чудо-мороженого!
=========================
Мороженое молочное
2 1/2 стакана молока, 250 г сгущенного молока, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 пачка ванильного сахара.
Молоко смешать с ванильным сахаром и кипятить в течение 5 минут.
Добавить сгущенное молоко и масло, перемешать.
Яйца взбить с сахаром, влить молоко, а затем полученную смесь выдержать на горячей водяной бане до исчезновения пены, после чего поместить в мороженицу.
=======================
Все смешать и прокипятить.
Взять еще один стакан молока, размешать в нем 1 ч ложку крахмала, долить к вскипевшей массе и довести до кипения.
Снять с огня и в еще горячее молоко влить растертые до бела желтки 2-х яиц.
Когда остынет, поставить в морозильник.
Лимонное мороженое
0,5 л молока,
лимон,
100 гр сахара,
крахмал ст.ложка
2 яйца
В половину дозы молока положить срезанную тонким слоем цедру с половинки лимона.
Вскипятить в нем размешанный в оставшемся молоке крахмал.
Взбить яйца до образования пены, влить лимонный сок и постепенно подмешивать охлажденное молоко.
Массу поставить в холодильник.
Кофейное мороженое
4 яичных желтка хорошо растираем с 250 гр сахара, добавляем 3 стакана крепкого кофе с молоком и ставят на огонь.
Постоянно перемешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и продолжаем перемешивать до полного охлаждения.
Мороженое необходимо охладить и поставить на время в холодильник.
=======================
Приготовление мороженого в домашних условиях без мороженицы.
(Болгарская кухня)
Для приготовления мороженого необходима мороженица, но хозяйка может приготовить мороженое и ручным способом.
Для этого необходимы жестяная или медная коробка (емкостью 2—3 кг) с крышкой и более широкий и глубокий сосуд — например, большая глубокая кастрюля или ведро.
Ведро наполнить дробленым льдом, пересыпанным солью, которая замедляет таяние льда.
Охлажденную смесь для получения мороженого положить в коробку, плотно закрыть крышкой, поставить в ведро на лед и покрыть льдом.
Через 1/2 часа начать вращать коробку попеременно то в одну, то в другую сторону.
Через 10 минут снять крышку, деревянной ложкой отделить от стенок замерзший слой и перемешать с остальной массой.
Коробку снова закрыть и продолжать вращать таким же образом, время от времени открывая ее и отделяя от стенок замерзший слой.
Продолжать вращение и очистку стенок до окончательного застывания смеси.
Мороженое до конца следует хранить в коробке
===============================
взять 4-5 яиц,1 литр молока,1 пакетик ванилина,1-1,5 ст.сахара по вкусу.можно добавить 5-6 ст. л. какао. взбить яйца с сахаром и ванилькой влить молоко, поставить на небольшой огонь постоянно помешивая, довести до кипения добавить какао, можно не добавлять, остудить в лоток и в морозилку на 6-8 часов. можно еще на любителя добавить пол банки сгущенки и 100гр.
сливочного масла, тогда сахара немного меньше.
застывшее сверху посыпать натертым шоколадом.
==============================
Особенности приготовления мороженого в домашних условиях
Как уже указывалось выше, для выработки мороженого в производственных условиях используют специальное оборудование, которое, безусловно, способствует получению продукта высокого качества и сохранению его в течение продолжительного срока. При изготовлении мороженого в домашних условиях эта задача, естественно, значительно усложняется.
В частности, не представляется возможным гомогенизировать смесь для мороженого, добиться его высокой взбитости при достаточно тонком распределении воздушных пузырьков. Трудно также осуществить быстрое замораживание смеси, что необходимо для получения мелкокристаллической структуры льда в мороженом.
Получение качественного домашнего мороженого в широком ассортименте затрудняется также отсутствием в розничной продаже всего того широкого набора пищевого сырья, который имеется на предприятиях, вырабатывающих мороженое.
Из изложенного следует, что необходимо выполнять целый ряд рекомендаций, позволяющих даже в домашних условиях изготавливать мороженое удовлетворительного качества.
Прежде всего, при наличии определенного набора молочных продуктов целесообразно при составлении рецептур отдавать предпочтение тем из них, в изготовление которых вложена гомогенизация (сгущенное, сухое молоко).
Если же таким путем не удается восполнить в рецептуре требующуюся массу молочного жира (особенно в высокожирных видах мороженого), то нужно дополнительно использовать сливки. Сливочное масло для этой цели применять нежелательно во избежание появления порока «крупитчатость» (органолептически ощутимые комочки жира размером до 1 мм).
Нужно, чтобы содержание воды в мороженом было, по возможности меньше, или, иначе, содержание сухих веществ было бы больше. При этом важно, чтобы повышение содержания сухих веществ достигалось не за счет увеличения количества сахара, а путем повышения в мороженом содержания жира и белка, поскольку сахар, являясь низкомолекулярным соединением, обусловливает значительное понижение начальной температуры замерзания смеси.
Это, в свою очередь, приводит к тому, что при достижимых в домашнем холодильном шкафу температурах продукта влага в нем не будет замерзать или доля вымороженной воды в мороженом будет весьма мала. При употреблении такого продукта необходимый охлаждающий эффект не обеспечивается, не говоря уже о том, что мороженое будет очень быстро таять.
Конструкцией специально разработанных и выпускаемых промышленностью устройств и приспособлений для приготовления мороженого в домашних условиях предусматривается перемешивание, взбивание смеси, срезание образующегося на стенках емкости ее замороженного слоя в процессе замораживания, что позволяет существенно интенсифицировать этот процесс за счет увеличения коэффициента теплоотдачи, а следовательно, и коэффициента теплопередачи через стенку устройства.
Емкость для смеси этого устройства нужно устанавливать на полку морозильного отделения, поверхность которой следует предварительно тщательно очистить от льда.
Только таким путем можно обеспечить надежный контакт дна емкости с испарителем и увеличить коэффициент теплопередачи.
В случае, если в распоряжении домашней хозяйки нет устройства указанной конструкции для приготовления мороженого, его можно изготовить с использованием устройства «Северянка», где продукт замораживается в виде порций в жидкой среде (рассоле).
Благодаря небольшой массе порций (50 г) и сравнительно высокому коэффициенту теплоотдачи вследствие использования жидкой теплоотводящей среды удается получить удовлетворительное по качеству мороженое, несмотря на то что в процессе замораживания смесь не подвергается перемешиванию.
Перед заливкой смеси в ячейки устройства ее надо взбить с помощью какого-либо взбивающего устройства.
Мороженое в домашних условиях можно изготовлять и с использованием льдоформочек (желательно металлических), входящих в комплект домашнего холодильника.
Но для этой цели лучше использовать морозильник (если он имеется) или естественный холод (зимой).
Температура воздуха для получения качественного мороженого должна быть не выше минус 14°С.
Домашнее мороженое рекомендуется использовать сразу же после изготовления. Хранение его в испарителе домашнего холодильного шкафа даже в течение нескольких часов нежелательно во избежание укрупнения кристаллов льда и появления пороков структуры «снежистая» и «льдистая».
Не рекомендуется также изготовленное с использованием специальных устройств с мешалкой мороженое «домораживать» в морозильнике или с помощью естественного холода из-за возникновения таких же пороков.
Как правильно делать мороженое?
Есть много рецептов там для того, чтобы сделать ваше собственное мороженое дома, но вы наверняка не знали что можете сделать ваше собственное мороженое за пять минут, используя два полиэтиленовых пакета с застежкой? Вот — то, в чем Вы будете нуждаться для этого эксперимента:
1 столовая ложка сахара
0,5 чашки молока или сливок
1/4 чайной ложки ванили (или другой приправы)
6 столовых ложек соли
Достаточно льда, чтобы заполнить сумку размером с галлон 1 большой закрывающийся пакет и 1 закрывающийся пакет поменьше.
Тепрь подробнее о тот КАК делать..
Заполните большой пакет на половину льдом. Добавьте соль.
Обычная столовая соль подойдет, но соль, которая имеет большие кристаллы будет гораздо лучше.
Смешайте соль, лед и отложите.
Налейте молоко в другой контейнер и соедините его с сахаром и ванилью Влейте смесь в маленький пакет Закройте пакет, удостоверясь, что он плотно запечатан Поместите маленький пакет со смесью в большой с солью и льдом. Удостоверьтесь, что пакет со смесью полностью находится во льду.
Запечатайте внешний пакет. Энергично встряхивайте пакеты в течение пяти минут. Вы можете использовать полотенце, чтобы держать их, так как они будут очень холодные и скользкие. Теперь откройте пакет и достаньте маленький пакет.
Возьмите ложку и наслаждайтесь мороженым.
Подсказки:
Молоко обеспечит менее богатое, более низкое содержание калорий, в то время как использование тяжелых сливок будет иметь противоположный эффект В нашем примере мы сделали маленькое количество мороженого достаточное для двух человек.
Экспериментирование с другими методами может позволить Вам делать больше.
Комбинации аромата почти безграничны. Шоколадный сироп — основной выбор, в то время как различные изменения аромата доступные в продаже помогу сделать вкус мороженого более экзотическим.
А какие рецепты приготовления знаете Вы? И еще немного…
=============================
Состав
молоко - 250 мл,
сливки (33-35%) - 250 мл,
яичные желтки - 4-6 шт,
сахар - 80-90 г,
ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка Приготовление
В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
Снять с огня и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.
Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.
Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).
Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.
* Есть еще более простой способ приготовления домашнего мороженого.
Мороженое со сгущенным молоком
сливки (33-35%) - 600-800 мл,
сгущенное молоко - 350-400 г
Охлажденные сливки взбить до мягких гребней.
Не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко.
* От количества сгущенки будет зависеть сладость готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое.
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить таким же способом, который описан в основном рецепте.
Приятного Вам аппетита!
==========================
Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:
Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 5 яичных желтков.
Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения.
Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы.
Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану.
В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая.
Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой.
Оставить охлождаться. Охлажденную смест разлить по формочкам, заморозить.
Любимцем всей детворы станет мороженое со сгущенным молоком.
Его рецепт схож с рецептом пломбира, только вместо обычного молока в сахарно-желтковую смесь нужно добавить сгущенное и хорошо перемешать.
Для шоколадного мороженого, приготовленного дома, вам понадобится:
- 3 яичных желтка;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 300 г молока;
- 200 г черного горького шоколада;
- 150 г сливок.
Желтки взбить с сахарной пудрой.
Почти доведенное до состояния кипения молоко тонкой струей не спеша влить в желтково-сахарную массу, постоянно помешивая ее.
Полученный крем процедить через сито в глубокую чистую кастрюлю. Варить на медленном огне, пока масса не загустеет.
Дать остыть, влить растопленный шоколад и сливки.
Разлить крем по формам для мороженого, заморозить.
Лимонное мороженое в домашних условиях готовится так:
Берутся 5 лимонов, 150 г сахара, 2 стакана воды, щепотка соли.
Сахар растворить в воде и поставить полученный сироп на медленный огонь.
Добавить цедру лимона, довести до кипения, кипятить 5 минут.
Добавить соль.
Процедить, охладить.
Добавить сок, выжатый из 5 лимонов.
Разлить массу по формам для мороженого, заморозить.
Яблочное мороженое в домашних условиях включает следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых сочных яблок;
- 3 лимона;
- 1,5 стакана сахарной пудры.
Мелко нарезать яблоки, залить их кипятком, дать остыть, накрыв крышкой. Протереть остывшие яблоки на мелкой терке, добавить сок лимона и немного холодной кипяченой воды.
Добавить сахарную пудру.
Получившуюся массу размешать.
Разложить яблочную массу по формочкам, заморозить.
Таким образом можно приготовить любое фруктовое мороженое.
Оригинальным на вкус является кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях. Для него потребуется:
- 3 стакана свежезаваренного кофе;
- 2 ст.л. молока (или сливок);
- 250 г сахара;
- 4 яичных желтка.
Желтки растереть с сахаром, влить кофе и молоко, полученную массу поставить на медленный огонь.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Снять с огня и помешивать до полного охлаждения. Разлить кофейную массу по формочкам, заморозить.
Йогуртное мороженое в домашних условиях сделать проще простого.
Для этого нужно купить в магазине йогурт и палочки для мороженого.
Воткнуть в йогурт палочку, поставить в морозильную камеру на полчаса.
Достать, перемешать, снова поставить в морозилку на полчаса. Повторить процедуру еще раз (достать, перемешать, поставить в морозилку).
Достать полученное йогуртное мороженное можно через 2 часа.
Удачных экспериментов на кухне и вкуснейшего домашнего мороженого вам и вашей семье!
=========================
Лето… Жара… Жажда… Мороженое – вот наш лучший друг сейчас.
Сливочное, шоколадное, фруктовый лед – всевозможные сорта мороженого переполняют холодильники магазинов. Мы привыкли его покупать, но ведь каждый может состряпать его самостоятельно! Да – да, не удивляйтесь.
Итак, бежим на кухню, а потом радуем семью и друзей своими шедеврами.
Приступаем к делу.
Начнем со всеми любимого шоколадного мороженого.
Возьмем 3 яичных желтка, сахарную пудру, 300 г молока (чуть больше граненого стакана), 200 г шоколада (лучше горького), 150 г жирных сливок и воду.
Для приготовления необходимо:
1. Взбить желтки и сахарную пудру.
2. В эту массу постепенно влить тонкой струйкой почти кипящее молоко.
3. Процедить полученный крем в чистую кастрюлю и варить на медленном огне до загустения.
4. Дать массе остыть.
5. На водяной бане растворить в воде наломанный кусочками шоколад.
6. Взбить сливки.
7. В остывший крем положить сначала шоколад, а затем сливки.
8. Влить в форму для мороженого (ее можно заменить небольшой кастрюлькой или формой для льда) и заморозить.
Ваше мороженое готово. Приятного аппетита!
Скоро наступит пора собирать яблоки. Из них можно приготовить яблочное мороженое.
Берем 3 лимона, 1,2 кг сочных спелых яблок, 1,5 стакана сахарной пудры.
Приготовление:
1. Яблоки мелко нарезать, залить кипятком и оставить остывать под крышкой.
2. Остывший отвар протереть, добавить лимонный сок и, если объем составит менее 5,5 стакана, долить холодной кипяченой воды.
3. Всыпать сахарную пудру, размешать получившуюся массу.
4. Переложить в форму для льда и заморозить.
Мороженое приготовлено. Надеюсь, вам оно понравилось!
А теперь для любителей фруктов и для тех, кто сейчас на диете. Встречайте: лимонное мороженое!
Для него нам понадобится 150 г сахара, 500 мл воды, 5 средних лимонов, немного соли.
Способ приготовления:
1. Сахар растворить в воде, поставить на огонь.
2. Добавить лимонную цедру и кипятить в течение 5 минут.
3. Прибавить соль, процедить и охладить.
4. Влить выжатый лимонный сок из всех лимонов.
5. Полученную массу переложить в форму для льда или мороженого и заморозить.
Фруктовый лед готов. Надеюсь, вам понравилось.
Собственноручно приготовленное мороженое может стать отличным десертом на вашем праздничном столе. Например, пломбир с вареными грушами и ореховым печеньем.
Возьмите пломбир, груши, сахар, сливки, ореховое печенье, ванилин.
А теперь следуйте инструкции:
1. Отобрать сочные спелые груши, очистить их от кожуры, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину.
2. Отварить груши в сахарном сиропе (на 1 стакан воды 1 ст. л. сахара) до медовой прозрачности.
3. Размять пломбир, выложить им стенки и дно кастрюльки.
4. На пломбир положить кусочки груш, посыпать их крошками орехового печенья.
5. Сверху положить взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки – так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 – 3 см.
6. Верх наполнить пломбиром.
7. Поставить на сутки в морозильник.
Совет: перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, чтобы мороженое легко вытащить из формы.
»home
»
VPN - SHOP
» Видео порно
